sábado, 31 de octubre de 2009
Massice Attack - Teardrop
En lo personal creo que es una de las pocas bandas de los 90 que aportaron algo nuevo.
En el vídeo una versión en vivo del tema Teardrop de su álbum Mezzanine con Liz Fraser como cantante.
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LOS ORGANIZADORES DEL EVENTO DECIDIERON SUSPENDER EL EVENTO POR EL PRONÓSTICO DEL CLIMA
viernes, 30 de octubre de 2009
Via Varela Cerrando el Palermo Fest
Via Varela en la fiesta de cierre del Palermo Fest en Plaza Armenia - Palermo
Sábado 31 de octubre 19:00 hs. MUY PUNTUAL!!!
próxima fecha 14 de noviembre en Makena
Bondis que te acercan: 15 - 29 - 34 - 36 - 39 - 55 - 57 - 64 - 68 - 110 - 111 -
140 - 151 - 152 - 160 - 161- 166 - 168 - EN SUBTE: Linea "D" estación Scalabrini Ortíz
www.viavarela.com
www.youtube.com/viavarela
www.myspace.com/viavarela
www.facebook.com/viavarela
jueves, 29 de octubre de 2009
¿ Faina de Acelga y Remolacha ?
Me surgió la idea a raíz de disponer en la heladera de un generoso atado de acelgas y unas radiantes hojas de remolachas. Lavé y herví las hojas (primero las pencas como es usual en estos vegetales) y luego procese a full. Agregué un toque de garam masala, otro de curry picante, pimienta negra y nuez moscada molidas en el acto. En este punto comencé a pensar en una faina de verdura. Así es que tomé unos garbanzos y los molí para obtener una finísima harina agregando al puré de verduras. Agregué queso rallado y (como no tenía mas garbanzos y faltaba aun un poco de harina para obtener una consistencia interesante) un poco de harina de maíz.
Con esta mezcla (que no llegaba a tener consistencia de masa) rellene un molde aceitado. El resultado tal vez algo alto para ser considerado faina, debiera haber dividido en 2 o 3 pero bueno no importa. Así fue al horno moderado a suave por espacio de algo mas de una hora con un recipiente con agua en el piso para evitar que se secará por demás y listo.
Por cierto el resultado delicioso!!!!
Con esta mezcla (que no llegaba a tener consistencia de masa) rellene un molde aceitado. El resultado tal vez algo alto para ser considerado faina, debiera haber dividido en 2 o 3 pero bueno no importa. Así fue al horno moderado a suave por espacio de algo mas de una hora con un recipiente con agua en el piso para evitar que se secará por demás y listo.
Por cierto el resultado delicioso!!!!
Les Triplettes de Belleville
Les Triplettes de Belleville es un beallísimo film de animación escrito y dirigido por Sylvain Chomet.
La música del film fue escrita por el compositor franco-canadiense Benoît Charest y fusiona formaciones de jazz tradicional con instrumentos no convencionales como ser heladeras, aspiradoras, y cualquier cosa que pueda ser fuente de sonido manipulada de manera musical con un gusto exquisito.
El vídeo es del tema central de la película compuesto por Benoît Charest en colaboración con Sylvain Chome (letra) e interpretada por el cantante francés M (Mathieu Chedid).
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miércoles, 28 de octubre de 2009
jueves, 22 de octubre de 2009
Malfatti de alcaucil, tofu y sémola con salsa de puerro y verdeo dulce
Luego de hervir 2 alcauciles quite sus hojas dispuesto a utilizar tanto su corazón como sus tallos e incluso hojas. Agregue un volumen similar de tofu blando (el mismo que cuento en el post anterior). Con esto hice un puré ayudado por una minipimer. Agregue sémola suficiente como para dar consistencia aunque sin llegar siquiera a la de una masa blanda.
En una cacerola con agua hirviendo y sal fui arrojando pequeñas porciones de la mezcla provisto de una cuchara y una cucharita. Cuando flotan sobre la superficie ya están listos.
Marce hizó una salsita de puerros y verdeos rehogando todo con algo de vino y un apenas de aceite. Como los alcauciles estaban en extremo amargos agrego unas cucharadas de azúcar integral para endulzar y contrarrestar de esta forma el amargos.
lo servimos sobre finísimas lonjas de queso fresco que se derritió con el calor de los malfattis.
En una cacerola con agua hirviendo y sal fui arrojando pequeñas porciones de la mezcla provisto de una cuchara y una cucharita. Cuando flotan sobre la superficie ya están listos.
Marce hizó una salsita de puerros y verdeos rehogando todo con algo de vino y un apenas de aceite. Como los alcauciles estaban en extremo amargos agrego unas cucharadas de azúcar integral para endulzar y contrarrestar de esta forma el amargos.
lo servimos sobre finísimas lonjas de queso fresco que se derritió con el calor de los malfattis.
miércoles, 21 de octubre de 2009
¿Tofu casero o galletas de banana y avena?
El sábado, con la idea de aprovechar algo de mi poco tiempo libre en pos de una alimentación saludable, me dispuse a hacer tofu casero. Para esto puse en remojo 2 tazas de porotos de soja, supuestamente orgánico, el viernes por la noche sin haber resuelto aun donde conseguir Nigari, ingrediente aparentemente fundamental para la coagulación de la leche de soja.
El sábado logré conseguir en una farmacia cloruro de magnesio, hasta donde pude averiguar nigari en castellano (la palabra nigari es de orijen japonez). Hice el puré con los porotos los hervi, preparé la leche de soja. Hasta acá todo iba muy bien. Llego el momento crucial en el cual agregaría de apoco el nigari con lo cual se produciría la separación del cuajo y el suero. Las instrucciones que tenía trastabillaban en este punto ya que debía disolver el nigari hirviendolo en agua y luego 'espolvorearlo de apoco'. ¿Como es esto? ¿Espolvoreo el liquido?.
Resumiendo el líquido nunca termino de cuajarse por lo que la cantidad de tofu obtenida fue la cuarta parte de lo esperado. La consistencia blanda como de queso crema. El sabor amargo (al parecer esto se debe al exceso de cloruro de magnesio que fui agregando en pos de coagular la leche).
Decidí guardar rápidamente el tofu para reprimir mi tentación de tirar todo a la basura. Los restos sólidos de porotos que quedan luego de hacer la leche de soja los utilice para preparar unas hamburguesas con hojas de acelga orgánica pero eso será tema de otro post.
Ayer martes disponía de un rato y ganas de aprovechar el tofu. Como había quedado algo amargo, pensé que lo mejor sería utilizarla en alguna preparación dulce. Tenía unas bananas muuuy maduras. Hice un puré con ellas y el tofu agregándole azúcar integral. Luego canela, avena, la preparación comenzó a tomar forma. Por último molí unas cucharadas de semillas (lino, girasol, sésamo, chía) y agregue una cucharada de sémola y 1/2 cucharadita de café de bicarbonato de sodio (creo que esto último al pedo). El resultado una pasta bien espesa que coloque de a cucharadas sobre una placa aceitada. 15 minutos de horno al máximo dando vuelta en el medio.
Finalmente quedaron unas deliciosas galletas de banana, tofu y avena.
El sábado logré conseguir en una farmacia cloruro de magnesio, hasta donde pude averiguar nigari en castellano (la palabra nigari es de orijen japonez). Hice el puré con los porotos los hervi, preparé la leche de soja. Hasta acá todo iba muy bien. Llego el momento crucial en el cual agregaría de apoco el nigari con lo cual se produciría la separación del cuajo y el suero. Las instrucciones que tenía trastabillaban en este punto ya que debía disolver el nigari hirviendolo en agua y luego 'espolvorearlo de apoco'. ¿Como es esto? ¿Espolvoreo el liquido?.
Resumiendo el líquido nunca termino de cuajarse por lo que la cantidad de tofu obtenida fue la cuarta parte de lo esperado. La consistencia blanda como de queso crema. El sabor amargo (al parecer esto se debe al exceso de cloruro de magnesio que fui agregando en pos de coagular la leche).
Decidí guardar rápidamente el tofu para reprimir mi tentación de tirar todo a la basura. Los restos sólidos de porotos que quedan luego de hacer la leche de soja los utilice para preparar unas hamburguesas con hojas de acelga orgánica pero eso será tema de otro post.
Ayer martes disponía de un rato y ganas de aprovechar el tofu. Como había quedado algo amargo, pensé que lo mejor sería utilizarla en alguna preparación dulce. Tenía unas bananas muuuy maduras. Hice un puré con ellas y el tofu agregándole azúcar integral. Luego canela, avena, la preparación comenzó a tomar forma. Por último molí unas cucharadas de semillas (lino, girasol, sésamo, chía) y agregue una cucharada de sémola y 1/2 cucharadita de café de bicarbonato de sodio (creo que esto último al pedo). El resultado una pasta bien espesa que coloque de a cucharadas sobre una placa aceitada. 15 minutos de horno al máximo dando vuelta en el medio.
Finalmente quedaron unas deliciosas galletas de banana, tofu y avena.
sábado, 17 de octubre de 2009
Ayuda de escritorio
Encontré estas instrucciones para usar un libro en http://deletras.blogcindario.com y quise compartirlo con ustedes.
martes, 13 de octubre de 2009
Horneaditos de pollo
Ayer feriado me encontré conque vendría gente a casa. Debido a la cantidad de eventos sociales del fin de semana pensé que lo mejor sería hacer una picadita liviana. Recordé los cuartos traseros de pollo que tenía congelados y elaboré la siguiente receta.
1/2 pollo deshuesado (cuartos traseros en este caso) procesados con algo de cilantro fresco, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de miel. Cuando estaba bien desecho agregue un poco de harina de maíz y un poco de sémola como para aglutinar. Si agregamos demasiado se tornaría pesado. Luego amase pequeñas bolitas que dispuse en una placa aceitada. Horno fuerte durante unos 10 a 15 minutos y listo!!!!
Para acompañar lo ideal es alguna salsa agridulce. Como no tenía nada de esto mezcle mostaza con mermelada de duraznos (lo ideal seria ciruela pero tampoco había).
1/2 pollo deshuesado (cuartos traseros en este caso) procesados con algo de cilantro fresco, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de miel. Cuando estaba bien desecho agregue un poco de harina de maíz y un poco de sémola como para aglutinar. Si agregamos demasiado se tornaría pesado. Luego amase pequeñas bolitas que dispuse en una placa aceitada. Horno fuerte durante unos 10 a 15 minutos y listo!!!!
Para acompañar lo ideal es alguna salsa agridulce. Como no tenía nada de esto mezcle mostaza con mermelada de duraznos (lo ideal seria ciruela pero tampoco había).
domingo, 11 de octubre de 2009
Pollo al Verdeo
Ayer cuando estaba a punto de salir a ver el partido a casa de unos amigos, recibo el llamado de Jacobo Manuel Quietto quien me pregunta como hacer el pollo al verdeo.
Mi reacción inmediata es detenerse a pensar ¿de que se tratará este plato?. ¿Será un plato horneado? ¿O el pollo estará grillado?. Repentinamente llegue a la conclusión de que debía tratarse de un plato de típico de restaurante con esas espesas salsas marrón claro y tal vez unas papas noisette y pregunté: ¿Pensas cortar el pollo? y antes de oír la respuesta la receta comenzó a formarse en mi mente.
Ingredientes:
1 pollo deshuesado y cortado en cubos pequeños.
Cebolla de verdeo en cantidad generosa.
cebolla 1
luego podemos agregar lo usual en este tipo de platos, tal vez una zanahoria en cubos, unas papas noisette o mejor aun: un buen puré.
picamos las cebollas, las saltamos en aceite de oliva o manteca, agregamos la zanahoria, cubos de pollo, cocinamos por un momento sin dejar de revolver. En este punto podemos tomar varios caminos: 1) agregar 1/2 vasito de vino; reducir; terminar de espesar con alguna fécula. 2) agregar miel o azúcar (tal fue la recomendación que dí) y caramelizar el pollo.
A un plato de estas carácterísticas le sentaría muy bien el tomillo y perejil en la primer opción y tal vez algo de romero en la segunda.
Mi reacción inmediata es detenerse a pensar ¿de que se tratará este plato?. ¿Será un plato horneado? ¿O el pollo estará grillado?. Repentinamente llegue a la conclusión de que debía tratarse de un plato de típico de restaurante con esas espesas salsas marrón claro y tal vez unas papas noisette y pregunté: ¿Pensas cortar el pollo? y antes de oír la respuesta la receta comenzó a formarse en mi mente.
Ingredientes:
1 pollo deshuesado y cortado en cubos pequeños.
Cebolla de verdeo en cantidad generosa.
cebolla 1
luego podemos agregar lo usual en este tipo de platos, tal vez una zanahoria en cubos, unas papas noisette o mejor aun: un buen puré.
picamos las cebollas, las saltamos en aceite de oliva o manteca, agregamos la zanahoria, cubos de pollo, cocinamos por un momento sin dejar de revolver. En este punto podemos tomar varios caminos: 1) agregar 1/2 vasito de vino; reducir; terminar de espesar con alguna fécula. 2) agregar miel o azúcar (tal fue la recomendación que dí) y caramelizar el pollo.
A un plato de estas carácterísticas le sentaría muy bien el tomillo y perejil en la primer opción y tal vez algo de romero en la segunda.
viernes, 9 de octubre de 2009
¿ Quién crea el dinero ?
Encontré este documental navegando, les dejo solo la primer parte pero si siguen el enlace a youtube podrán ver las 4 restantes. Es realmente espeluznante y nos da una clara idea de lo compro metida que es la situación financiera mundial basada en una valor inventado escrito sobre un papel y certificado por una entidad de supuesta confianza.
La pregunta es ¿Quién confía realmente en esas entidades?
martes, 6 de octubre de 2009
Te de Umeboshi, Jengibre y Wakame
Les dejo esta receta que encontré, si reemplazamos la miel por miel de cebada o miel de arroz, creo no equivocarme al decir que estaríamos frente a una bebida 100% macrobiótica.
Ya mismo voy a preparala, aunque no recuerdo si tengo jengibre fresco en este momento.
PD: mas allá de lo interesante de la bebida me encanta escuchar como hablan en España.
jueves, 1 de octubre de 2009
Algunas canciones...
Les dejo en este post algunas canciones para que escuchen. Las primeras 6 pertenecen al álbum 'Si Hay...' de Via Varela. a Continuación escucharán 4 temas instrumentales de un inconcluso álbum solista de épocas mas compositivas que guitarristicas. Por último 5 temas de mis trabajos junto a Claudia Puyó. Las primeras 4 canciones pertenecen al álbum 'La Razón y la Tempestad' compuestas por la dupla Puyó - López Burgos. El último tema, 'A Medida Na Paixao', pertenece a Lenine y podrán encontrarlo en el último disco de Claudia 'El Ángel'. La versión, tal como la escuchan, fue grabada en 1 sola toma en Circo Beat cerca de las 3 de la mañana y si bien, seguramente, no sea perfecta tiene la magia y frescura de las canciones que suenan a altas horas de la noche, acompañadas por alguna buena bebida espirituosa.
PD: El reproductor tarda en cargar.
PD: El reproductor tarda en cargar.
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